tortiglioni alla carbonara
di fullmetalmusicinserito il:06/09/2018
cucina ►
primi piatti
la carbonara originale di roma e dintorni senza se e senza ma
preparazione:10m - cottura:20m
segui
Contatta l'utente
traduci
per 2 persona:
50gr di guanciale a dadini ,
olio ,
sale ,
pepe ,
1 tuorlo d' uovo ,
pecorino grattuggiato ,
200gr tortiglioni.
se non avete che voglia di una rustica carbonara: in un pentolino mettete a soffriggere a fuoco lentissimo il guanciale , il quale dovrà rilasciare gran parte del grasso , che costituirà la base oleosa della ricetta. quando i tocchetti di guanciale si saranno cotti , toglieteli dalla pentola , e togliete dal fuoco anche la pentola.
tostate chicchi di pepe a parte , quindi frantumateli con un pestello , ma senza farne polvere.
in un piatto sbattete 1 tuorlo d' uovo a cui aggiungerete montagnella di pecorino grattuggiato(1/2 cucchiaio o 1 intero , magari non abbondante) , un pizzico di sale fino a che non sarà tutto amalgamato.
Quando tutto ciò che è sul fuoco è pronto , tirate su la pasta e poi nella pentola riversate al solito la pasta e poi il condimento quindi mescolate energicamente e servite o immediatamente , se amate l' uovo un po' più liquido , oppure dopo aver mescolato qualche secondo in più , se vi piace un po' più rappreso ma mai cotto.
tenete a mente che il calore della pentola ci mette poco a ridurre tutto a una frittatina.
la pasta che si adatta meglio a mio avviso sono i tortiglioni , pasta doppia e rigata , che trattiene meglio l' uovo.
tags inseriti
ultimo aggiornamento:06/09/2018(13:33:12)
1
Aggiungi ai preferiti
Contatta l'utente
