farfalle al salmone

ingredienti per 4: 400gr pasta farfalle, 200gr salmone affumicato, burro, olio, cipolla.
la riuscita di questo piatto, per quanto semplice, sta nel momento della cottura del salmone affumicato: infatti, si tratta di fare a pezzi  le fette di salmone, e cuocere in un soffritto di cipolla e vino bianco il salmone, una parte del quale dovrà sciogliersi e diventare parte della cremina che condirà la pasta. l' aggiunta del burro serve a creare ancora maggiore consistenza di questa crema, quando l' olio o il vino nel tegame dovesse risultare troppo. la cipolla, alcuni la lasciano intera o semi intera a seconda della quantità di sugo da fare, altri la tritano facendo in modo che si sfaldi insieme al salmone, come parte integrante della cremina. questioni di gusti suppongo.