farfalle al salmone
di fullmetalmusic
cucina ►
primi piatti
un primo che si presta sia al pranzo che a una cena, delicato e di sostanza.
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inserito il:16/10/2021
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ingredienti per 4: 400gr pasta farfalle , 200gr salmone affumicato , burro , olio , cipolla.
la riuscita di questo piatto , per quanto semplice , sta nel momento della cottura del salmone affumicato: infatti , si tratta di fare a pezzi le fette di salmone , e cuocere in un soffritto di cipolla e vino bianco il salmone , una parte del quale dovrà sciogliersi e diventare parte della cremina che condirà la pasta. l' aggiunta del burro serve a creare ancora maggiore consistenza di questa crema , quando l' olio o il vino nel tegame dovesse risultare troppo. la cipolla , alcuni la lasciano intera o semi intera a seconda della quantità di sugo da fare , altri la tritano facendo in modo che si sfaldi insieme al salmone , come parte integrante della cremina. questioni di gusti suppongo.
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ultimo aggiornamento:16/10/2021(11:59:03)
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