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farfalle al salmone

di fullmetalmusic


cucinaprimi piatti

un primo che si presta sia al pranzo che a una cena,delicato e di sostanza.

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ingredienti per 4: 400gr pasta farfalle, 200gr salmone affumicato, burro, olio, cipolla.
la riuscita di questo piatto, per quanto semplice, sta nel momento della cottura del salmone affumicato: infatti, si tratta di fare a pezzi  le fette di salmone, e cuocere in un soffritto di cipolla e vino bianco il salmone, una parte del quale dovrà sciogliersi e diventare parte della cremina che condirà la pasta. l' aggiunta del burro serve a creare ancora maggiore consistenza di questa crema, quando l' olio o il vino nel tegame dovesse risultare troppo. la cipolla, alcuni la lasciano intera o semi intera a seconda della quantità di sugo da fare, altri la tritano facendo in modo che si sfaldi insieme al salmone, come parte integrante della cremina. questioni di gusti suppongo.  

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ultimo aggiornamento:16\10\2021(11:59:03)
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